Mari Belajar Membeza Daging Lembu & B**i

[tangkisan]

Zaman yang serba canggih ni, macam2 boleh berlaku. Dan kita sebagai umat Islam dituntut mencari yang halal.
Terbuka hati nak berkongsi 5 perbezaan antara daging **** (khinzir) dengan daging lembu.

Kalau menurut Dr. Ir Joko Hermanto, Dekan Jabatan Ilmu Dan Pangan, di Indonesia mengatakan bahawa melalui mata kasar terdapat 5 aspek yang boleh diambil kira lantas membantu kita untuk membezakannya iaitu serat, warna, aroma, tekstur dan lemak.

1) Perbezaan Lemak

Perbezaan dapat dilihat dari segi keanjalan lemak tersebut. Lemak daging **** mempunyai tekstur lemak yang lebih elastik. Manakala, lemak daging lembu, lebih pejal, kaku dan mempunyai bentuk. Selain itu, lemak daging **** lebih lembap dan sukar untuk di asingkan dari dagingnya semantara lemak daging lembu, lebih kering dan berserat.

2) PERBEZAAN SERAT

Perbezaan kelihatan jelas di antara kedua dua daging. Pada daging lembu, serat serat daging kelihatan padat dan garis garis seratnya kelihatan jelas. Sedangkan pada daging **** , serat seratnya tidak jelas kelihatan dan serat serat itu berada dalam kedudukan rengang. Perbezaan ini makin jelas, apabila kedua dua daging di renggangkan seperti di dalam gambar.

3) PERBEZAAN TEKSTUR

Daging lembu mempunyai tekstur yang lebih padat dan pejal berbanding daging **** yang lembik dan mudah untuk di regangkan. Melalui perbezaan ini, sebenarnya waktu memegangnya pun kita dah boleh terasa perbezaan yang ketara kerana daging **** lebih kenyal dan mudah untuk kita regangkan. Manakala, daging lembu terasa cukup solid dan keras dan sukar untuk kita regangkan.

4) PERBEZAAN WARNA

Jika di lihat (gambar), warna daging **** lebih pucat berbanding daging lembu. Warna daging **** seolah seolah warna daging ayam. Namun, ini tidak boleh di jadikan panduan semata mata dalam membezakan daging ****, kerana daging **** sering belumuran dengan darah dan ianya mirip dengan daging lembu.

5) PERBEZAAN AROMA

Dari segi aroma terdapat sedikit perbezaan kerana daging **** mempunya aroma tersendiri manakala daging lembu berbau lebih hanyir. Dari segi aroma inilah, perkara paling penting untuk kita membezakannya, kerana walaupun warnanya sudah di tukar dan dicampur kedua dua daging ini, namun aromanya tetap boleh membezakan kedua dua daging ini.

 

[notepad]

rasanya di malaysia tak ada orang jual daging khinzir sebagai daging lembu. Tak tau pulak yg beli daging lembu siap bungkus dalam hyper-pasaraya. kat pasar daging lembu digantung kepala ada, kaki ada.

 

[symori]

thanx TT...good info...